Malzemeler
- 3 adet enginar
- 1 limon suyu
- 1 çay bardağı pirinç
- 1/4 demet dereotu
- 3-4 dal taze soğan
- 1 adet soğan
- 1 adet limon suyu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
Hazırlanışı
- Enginarların saplarını çiçeğe yakın yerden kesin ve yıkayın. Dış yapraklarının bir kısmını kopartın. Enginarları yan yatırıp üst kısımlarından yaklaşık 2 parmak kadar kesin.
- Enginarın ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağı çekerek çıkarın. Göbek kısmındaki tüylü bölümü bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyarak temizleyin. İsterseniz yaprakları biraz daha seyreltebilirsiniz. Hazırladığınız enginarları kararmamaları için limonlu su dolu derin bir kapta bekletin.
- İç harcı hazırlamak için; pirinç, ince kıyılmış dereotu, ince kıyılmış taze soğan, rendelenmiş veya ince doğranmış kuru soğan, 1 adet limonun suyu, harç için olan 1/4 su bardağı zeytinyağı, toz şeker, tuz, karabiber, yenibahar ve tarçını geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Hazırladığınız iç harcı enginarların oyduğunuz orta kısımlarına ve yaprak aralarına doldurun.
- Doldurduğunuz enginarları geniş ve yayvan bir tencereye birbirlerine yaslanacak şekilde dizin.
- Tencereye pişirmek için olan 2 su bardağı suyu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın.
- Yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve enginar yaprakları ile pirinçler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
- Pişen enginar dolmalarını ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak tencerede tamamen soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Üzerlerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilir ve isteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotu serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.